Lunch á la carte
Kalvtartar
dill, ättika, potatis och löjrom från Kalix
275
Quenelle
kammussla, snökrabba, kaviar och tagetes
350 / utan kaviar 250
Karl-Johansvampsoppa
friterat ägg, sherry och gräslök
245
Oscietra-Caviar från Antonius 30g
serveras med toast, smetana, citron och finskuren lök
675
Löjrom från Kalix 30g/50g
serveras med toast, smetana, citron och finskuren lök
345/575
Farci på anka
savoykål, tryffel och svartvinbärsblad
475
Marulk
shiitake, oxiderat vin, smörstekt toast och mangold
625
Fläsksida
madeira, aprikos och cidervinägersenap
435
Parmesangratinerad cannelloni
vintertryffel, macadamianötter och kronärtskocka
475
Choklad
pistagekrokant, financier och pistageglass
185
Mille-feuille
rom, vanilj och havssalt
195
Coupe Colonel
mandarin, yuzu och gin
145
Dessertvagn
petit four
40/st
Ost
urval av ostar från vagnen
75/st
Meny Boberg
Kalvtartar
dill, ättika, potatis och löjrom från Kalix
Quenelle
kammussla, snökrabba, kaviar och tagetes
Farci på anka
savoykål, tryffel och pepparolja
Coupe Colonel
mandarin, yuzu och gin
1195
VINPAKET
NV Abelé 1757, Brut,
Champagne, France
2023 Domaine Zind-Humbrecht, Pinot Gris ”Roche Calcaire”,
Alsace, Frankrike
2022 Langhe Nebbiolo
Perbacco, Italien
2024 Donnafugata, Moscato di Pantelleria
”Kabir”, Sicilien
890